Beneficios para la Salud de los Hongos Shiitake o shitake (Lentinula edodes)
En la cocina, el shiitake imprime a las recetas un aroma y una textura inconfundibles. Pero es a nivel de salud donde nos centraremos con los hongos shiitake son completamente únicos, alimenta a las defensas y protege el corazón:
.- El cobre esta presente de forma más prominente, con un 65% del valor diario recomendado por porción, significativo porque el cobre es uno de los pocos elementos metálicos acompañados por aminoácidos y grasas esenciales para la salud humana. El ácido linoleico es uno. Dado que el cuerpo no puede sintetizar al cobre, nuestras dietas deben proveerlo regularmente. Pero los investigadores dicen que no sólo muy poca gente come cantidades adecuadas de alimentos que contienen cobre, sino que la deficiencia de cobre puede ser un factor para el desarrollo de una enfermedad coronaria del corazón.
.- El ácido pantoténico 52% del valor diario
.- El selenio 51% del valor diario
.- Fructooligosacáridos poco comunes en la dieta que benefician el desarrollo de las bacterias intestinales beneficiosas.
.- Vitaminas B B2, B3, B5, B6 y B9.
.- Quitina, que ayuda a eliminar las grasas y el colesterol en el intestino, y por betaglucanos como el lentinano o el LC11, que están siendo estudiados por sus múltiples beneficios.
.- La riboflavina, niacina, zinc y manganeso juegan un rol de apoyo, junto con la ergotioneina, un antioxidante que inhibe el estrés oxidante.
.- En menor medida, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Los hongos shiitake también contienen compuestos fuertes que tienen la habilidad de desalentar la inflamación, tumores, bacterias “malas”, virus dañinos, e irónicamente, hongos.
En definitiva ingerir shitake te conservan joven, un alimento que favorece una vida larga y sana.
